JAKARTA, POSTINGNEWS.ID - Makanan tempe goreng sering dikatakan "kurang sehat".
Hal tersebut dikarenakan pada proses penggorengan yang identik dengan lemak tambahan.
Tidak sedikit juga yang telah menganggap nilai gizi dari tempe dapat menurun drastis dibandingkan tempe segar.
Dari proses menggoreng tidak sepenuhnya salah, karena pada dasarnya goreng-gorengan sebisa mungkin untuk dihindari.
BACA JUGA:Anak Indonesia Dikepung Makanan Instan, Ilmuwan Bongkar Fakta UPF Bikin Generasi Sakit Pelan-Pelan
Apalagi jika menggunakan minyak yang sudah tidak bersih.
Maka akan berisiko muncul lebih besar dibangkan manfaat yang akan di dapat dari nutrisi tempe.
Namun dari itu bahwa tidak 100% benar, dikarenakan nutrisi pada tempe tidak segampang itu rusak hanya karena sudah di goreng.
Apalagi jika dari proses menggoreng yang menggunakan waktu sebentar, dengan menggunakan minyak yang sudah terjaga kualitasnya.
Jika dilihat secara ilmiah, proses dari menggoreng memang dapat memengaruhi pada beberapa kandungan zat gizi, terutama pada vitamin yang sensitif terhadap suhu panas.
Namun dari itu, komponen utama yang ada pada tempe seperti protein, serat, dan sebagian mineral akan tetap relatif stabil.
Tempe merupakan hasil dari fermentasi kedelai oleh kapang Rhizopus, yang dimana justru dapat meningkatkan kualitas gizinya.
Pada fermentasi akan dapat membantu memecah senyawa komplek menjadi bentuk yang lebih mudah untuk dapat dicerna, termasuk pada protein dan asam amino esensial.